「你看，可颂的层次，靠的是面团与无盐奶油在低温下一层层折叠Lamination，利用奶油中的水分在高温下汽化，把面筋层撑开，形成几百个微小的空气室。」晴薇将半个可颂递给晨曦，「这是一种靠油脂与力学折叠出来的极致层次。」
晨曦接过可颂咬下一口。
「喀嚓——」
极致酥脆的外皮在齿间碎裂，浓郁的乳香与小麦焦香瞬间在口中蔓延开来，里面的面筋网则带着迷人的湿润与弹性。
晨曦看着可颂那完美的千层结构，又看了看案板上那张纯白平实的客家粄条皮，由衷地感叹道：「可颂是用油脂与空气在空间里建构层次，而客家粄条是用时间与水蒸气在平面上凝结厚度。一个是三维的爆发，一个是二维的包容。」
老老板接过晴薇递给他的可颂咬了一口，眼睛瞪得大大的：「哎呀！这外国人的酥饼好脆香啊！不过小姑娘，你这个奶油多，吃多会腻；我的粄条虽然看起来笨重，但配上一碗大骨汤，能让人做半天重活都不饿！」
晴薇笑了，这一次她没有反驳老老板。
她看着自己手里的金黄可颂，又看了看面前那碗热气腾腾的客家粄条。在九降风强劲吹拂的新埔老街上，她开始明白，不论是用奶油叠加出来的千层酥脆，还是用水磨米浆凝结出来的平实厚重，背後都是人类为了对抗饥饿、追求美味而展现出的极致工匠智慧。
而坐在她对面的晨曦，正温柔地抹去嘴角的一点油葱，眼神里的暖意比午後的阳光还要明亮。
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